W styczniu 1965 roku z inicjatywy Stanisława Karcza i Antoniego Królikowskiego – naczelnika Ochotniczej Straży Pożarnej w Zakładzie Przemysłu Gipsowego w Gackach, założono Ochotniczą Straż Pożarną w Winiarach, w skład której weszli:
Komenda Powiatowa w Pińczowie wyposażyła jednostkę w motopompę M-400. Za pieniądze pozyskane z organizowania zabaw został dokupiony sprzęt gaśniczy. Z braku pomieszczenia Zarząd Ochotniczej Straży Pożarnej w Winiarach podjął decyzję o budowie strażnicy. Budowa rozpoczęła się 1974 roku na placu po dawnej szkole spalonej w czasie drugiej wojny światowej. Materiały budowlane zostały otrzymane z Gminnej Spółdzielni Samopomoc Chłopska w Pińczowie oraz Bogucic. Wszystkie prace przy budowie zostały wykonane przez mieszkańców wsi Winiary - Gaik. W roku 1975 nastąpiło uroczyste otwarcie Remizy.
W pierwszej połowie lat siedemdziesiątych dokonano zmiany Zarządu. Wówczas prezesem został Dusza Jan, komendantem Lucjan Prażuch, zastępcą komendanta Stanisław Jasikowski, skarbnikiem Czerw Władysław syn Jana, gospodarzem Bech Mieczysław. Ochotnicza Straż Pożarna prężnie działała, w nagrodę dostała od Zarządu Wojewódzkiego motopompę M – 800, która służy do dnia dzisiejszego.
W roku 2002 wybrano nowy zarząd – prezesem został Stanisław Jasikowski, komendantem Jerzy Maj, skarbnikiem Waldemar Domagała, gospodarzem Leszek Czerw, sekretarzem Tadeusz Maj, członkiem zarządu – Mieczysław Podstawek. Komisja Rewizyjna w skład, której wchodzą:Przewodniczący – Zięba Jan, Członek – Czerw Jarosław syn Jana, Zarząd działa do chwili obecnej.
W 2010 r. jednostka obchodziła 45 – cio lecie istnienia Ochotniczej Straży Pożarnej . Z okazji tego jubileuszu przeprowadzony został generalny remont strażnicy. Dokonano zmiany pokrycia dachowego, elewacji budynku zewnątrz i wewnątrz, niwelacji terenu wokół remizy. Mieszkańcy Winiar i Gaika chętnie i z dużym zaangażowaniem wykonywali wszystkie prace.